Startap „Revo Fuds“ je prva kompanija koja prodaje 3D verziju fileta lososa u odabranim prodavnicama u Beču i putem onlajn prodavnice, koja isporučuje proizvod u većinu evropskih zemalja.
– Veoma se lijepo ljušti u slojeve baš kao losos – rekao je Robin Simsa, izvršni direktor startapa, za Biznis Insajder.
– Takođe ima sličan ukus, ali kao i svaka alternativa za meso, nije 100% isti – dodao je.
Ovo označava prekretnicu za industriju alternativnih morskih plodova u nastajanju, koja testira niz sastojaka i tehnologija, kako bi napravila proizvode koji ne štete okeanskim ekosistemima.
Neki startapi razvijaju opcije zasnovane na biljkama, dok drugi uzgajaju riblje ćelije u laboratoriji. Što se tiče ovog startapa, 3D štampač nanosi „mikoprotein“ napravljen od korena pečuraka sa biljnim mastima, kako bi oponašao teksturu pravog lososa.
Da li će ljudi kupovati?
Investitori su posljednjih godina uložili više od 400 miliona dolara u startapove koji se bave alternativnim morskim plodovima, uključujući 7 miliona dolara u Revo Fuds. Ali nijedna kompanija još ne pravi ogromne količine. A najveće pitanje ostaje uglavnom neprovjereno: da li će ljudi kupovati?
Tokom prethodnih nekoliko nedelja, 3D filet lososa prodavao se u roku od nekoliko sati od postavljanja na police. Ali mnogi su kritikovali cijenu i ideju „odštampane hrane“.
Naime, Revo Fuds prodaje 130 grama lososa za 7 eura.
– Zašto bih jeo lažnog lososa koji je skuplji od pravog? – samo je jedan od komentara.
Simsa je rekao da će cijena pasti, kada startap automatizuje više koraka u procesu. Takođe, tu je i održivi ugao.
Losos se smatra jednom od najzdravijih namirnica za jelo, a riba uopšte ima mnogo niži ugljenični otisak od govedine, što dobro poznato doprinosi klimatskoj krizi, zbog emisije metana iz stoke i ogromne količine zemlje koja je potrebna za njihov uzgoj.
Ipak, prema Ujedinjenim nacijama, oko jedne trećine globalnih ribljih fondova je prekomjerno iskorišćeno. A mreže za pecanje su glavni izvor okeanske mikroplastike, za koju naučnici kažu da se sve više nalazi u ljudskim tijelima.
– Kada bi ljudi donosili odluke na osnovu zdravlja i planete, svi bismo već jeli samo tofu – rekao je jedan od stručnjaka.
Izvor: Telegraf Biznis
