Selma i Emin Hadži uspjeli su da od porodične ideje stvore mjesto koje danas okuplja maslinare iz Podgorice, Tuzi i Zete. Njihova uljara Lučka, koja u sebi čuva naziv nekadašnjih imanja na kojima sada žive, nije samo pogon za preradu maslina, već i prvi mlin za masline u kontinentalnom dijelu Crne Gore i važna karika u razvoju maslinarstva u ovom kraju.
Sve je počelo od 140 stabala. Kako su se zasadi širili, tako je rastao otkup, ali i potreba, kaže Selma, da i njena porodica ima mlin za obradu masline. Poseban značaj njihovoj porodičnoj priči dala je država kroz bespovratnu novčanu podršku.
„Kada ste mladi i gradite posao od početka, nije lako obezbijediti sredstva za velike investicije. Podrška Ministarstva ekonomskog razvoja omogućila nam je da napravimo korak koji bez velikog kreditnog zaduženja ne bismo mogli ostvariti. To nam je dalo vjetar u leđa da nastavimo da razvijamo posao i podižemo kvalitet proizvodnje“, ističe Selma.
Rezultati takvog rada danas su prepoznati i van granica Crne Gore. Uljara Lučka osvojila je brojna međunarodna priznanja, a posljednje potvrđuje i izuzetno visok sadržaj polifenola u njihovom maslinovom ulju, čime su stekli pravo da, prema evropskim standardima, na etiketi istaknu zdravstvenu vrijednost proizvoda. Nagrade iz Njujorka, Novog Sada i Dubrovnika dodatno su potvrdile kvalitet koji su godinama gradili.
Međutim, kvalitet se ne završava proizvodnjom. Jednako važno je i pravilno čuvanje ulja, a upravo tu je značajnu ulogu odigrala podrška Ministarstva ekonomskog razvoja.
Kroz program podrške, uljara Lučka nabavila je osam buradi od inoksa, kapaciteta od po dvije hiljade litara, sa savremenim azotnim sistemom, koji omogućava da ekstra djevičansko maslinovo ulje znatno duže zadrži svoj kvalitet. Riječ je o tehnologiji koja predstavlja iskorak u domaćem maslinarstvu i unapređuje standarde skladištenja u Crnoj Gori.
Uz to, uređena je i degustaciona sala. Epoksi podovi, detalji inspirisani listom masline i pažljivo osmišljen enterijer stvaraju prostor u kojem posjetioci ne ulaze u običan proizvodni pogon, već u ambijent koji podsjeća na toplinu porodičnog doma i maslinjaka.
Da je put od prvih zasada do najsavremenijeg mlina trajao petnaest godina, prisjeća se Selmin suprug Emin. Najteže je, kaže, bilo na početku, kada je trebalo uvjeriti ljude da se i u Podgorici, Tuzima i Zeti može proizvesti vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.
„Vodimo računa o svemu. Od trenutka kada se masline uberu, do temperature prerade. Naš cilj je da proizvedemo vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje koje kvalitetom može da stane rame uz rame sa uljima iz regiona i svijeta“, ističe Emin i dodaje da ih je njihova želja da budu među najboljima dovela do ulaganja u najsavremeniju tehnologiju.
U saradnji sa naučnicima Prirodno-matematičkog fakulteta Univerziteta Crne Gore razvijaju sistem zasnovan na vještačkoj inteligenciji koji prepoznaje oštećene plodove i strane predmete prije prerade, ali i određuje optimalan trenutak za berbu maslina. Tehnologija je u procesu patentiranja i, kako vjeruju, jednog dana mogla bi imati primjenu i u svjetskom maslinarstvu.
