Sektor pice u Italiji ostvaruje godišnji promet od oko 15 milijardi eura i obuhvata više od 50.000 picerija. Zapošljava oko 300.000 ljudi, dok se u Italiji svakodnevno ispeče više od osam miliona pica.
To pokazuju rezultati Socio-ekonomskog opservatorijuma napuljske pice u Rimu, objavljeni povodom Svjetskog dana pice, koji se obilježava 17. januara.
Podaci, kako izvještava ANSA, takođe ukazuju na izražene regionalne razlike u cijeni napuljske pice margarita. Prosječna cijena na nacionalnom nivou iznosi 7,04 eura, dok je u Napulju 6,74 eura. Na jugu Italije prosječna cijena iznosi 6,72 eura, u centralnim regijama 7,46 eura, a na sjeveru 7,66 eura.
Analiza je omogućila i izračun indeksa napuljske pice margarita (IPNM), koji pokazuje procentualno odstupanje u odnosu na cijenu u Napulju. Indeks iznosi 99,68 na jugu, 110,63 u centralnoj Italiji i 113,70 na sjeveru zemlje.
Analitičari ističu da je, uprkos rekordnom rastu cijena sastojaka, posebno mocarele i maslinovog ulja, cijena pice margarita u posljednjih godinu dana porasla samo minimalno. Ovo potvrđuje njen status „demokratskog“ proizvoda dostupnog širokom krugu potrošača.
Prema istraživanju, 31,3 odsto ispitanika uočilo je rast cijene između 0,01 i 0,50 eura, 22,9 odsto između 0,51 i 1 euro, dok je rast od 1,01 do 1,50 eura zabilježen kod 11,5 odsto. Istovremeno, 14,6 odsto ispitanika izjavilo je da nije bilo rasta cijena.
Izvještaj je, u jednom dijelu, posvećen i ulozi žena u industriji pice. Prema rezultatima, iako postoji snažno prisustvo žena u vlasništvu (38,5 odsto) i u upravljanju (50,5 odsto), profesija pizzaiola (majstor pice) gotovo je izuzetak, sa samo dva odsto žena uključenih u proces izrade pice.
