Dosljedni ste ritualu da uživate u hrani i vinu i potrebna vam je preporuka za čarobnu hedonističku paralelu.
Teško je odreći se navika koje imamo da u vinu i hrani uživamo zasebno i normalno je da postoji strah kada
spajamo dva savršenstva u jednostavan zajednički univerzum. Sa nekoliko rečenica VOLI će vam pomoći da sami kreirate put razvoja sopstvene kreativnosti.
Nije težak ikomplikovan kako to mnogi žele da predstave.
Ne postoji zlatno pravilo kako treba da uparimo hranu i vino. Neophodno je da poznajemo karakteristike vina koje pijemo i zalogaja u kojima uživamo. Prije svega izaberite ono što se vama dopada i ne razmišljajte previše o pravilima. Balans idealnog slaganja vina i hrane dolazi sa tonovima nekoliko instrumenata koji u našem nepcu
stvaraju dirigovan orkestar u kome uživamo i u kome sva ka nota ima svoj smisao. Vino i hrana imaju osnovne ukuse
kao što su: slatko, kisjelo i gorko.
Pojedina vina koja se prave od grožđa koje se gaji blizu mora, imaju i blagi ukus soli. Kod hrane postoji pored ova
4 još jedan koji hedonisti najčešće nazivaju “pikantnost”, a to je ukusnost koja pomalo liči na sva 4 pomiješana ukusa sa dominantnim šećerima i solima. Osnovne ukuse ne treba miješati sa aromama. Postoje arome ili mirisi koje dobijamo iz vina i iz hrane i one do naših receptora ili spoznaje dolaze putem mirisa (nosa) ili putem bukea
(nepca). Na punoću, teksturu i ukusnost vina i hrane utiče fizička reakcija koja se kod vina stvara usljed fermentacije ili procesa dobijanja vina, a kod hrane usljed termičke obrade, temperature i začinjenosti.
Kako ih spojiti, najčešće je pitanje?
Na našim nepcima vino i hrana treba da se podudaraju ili da se dopunjavaju. To supartneri ili korektori koji se dopunjavaju. Vrline oba partnera u našim ustima stvaraju uzvišen senzorni doživljaj koji ne bismo dobili kada bi
oba partnera odvojeno igrala svoje uloge.
Kroz dalji tekst u katalogu predstavićemo proizvode hrane i vina koje proporučujemo bez kodeksa pristrasnosti za vrijeme slava i novogodišnjih praznika.
Zajedno uživajmo, vaš VOLI !
