Američka Coca-Cola prešla je sa šećera od trske na visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS), dok mnoga međunarodna tržišta i dalje koriste šećer.
Od izvornog sastava sa listom koke i orahom kole, pa do današnjih “prirodnih aroma”, fosforne kiseline i karamel boje – nutritivni podaci sada su jasno naznačeni na etiketama.
Coca-Cola je prvi put predstavljena 1886. godine kao napitak u apotekarskoj fontani. Izvorni sirup koristio je list koke i orahe kole za stimulaciju i ukus. Vremenom se recept mijenjao u skladu sa zakonima, tehnologijom i ukusima. Ovaj tekst donosi kratak pregled podataka i kontekst o tome kako su se sastojci i nutritivni profil razvijali.
Od koke do “dekokainizovane” koke
Rani recepti uključivali su ekstrakt lista koke, a male količine kokaina ostale su prisutne sve do ranih 1900-ih.
Do 1903. godine, droga je uklonjena zbog promjene zakona i brige za javno zdravlje. Aroma lista koke zadržana je u “dekokainizovanom” obliku, pripremljenom pod licencom u SAD-u, u postrojenju kojim danas upravlja Stepan Company. Ove promjene sačuvale su prepoznatljiv ukus brenda, uz poštovanje novih propisa.
Velika zamjena zaslađivača
U SAD-u je Coca-Cola tokom 1980-ih prešla sa šećera od trske na HFCS, a izvještaji iz 1984. bilježe prelazak svih velikih brendova gaziranih pića.
| Sastojak | Izvorna formula (1886) | Sadašnja formula (2025) |
|---|---|---|
| Zaslađivač | Šećer od trske | Visokofruktozni kukuruzni sirup |
| Karbonizacija | Gazirana voda | Gazirana voda |
| Aroma | Ekstrakt lista koke, orasi kole | Prirodne arome |
| Boja | Karamel | Karamel |
| Regulatori kiselosti | Limunska i fosforna kiselina | Fosforna kiselina |
| Kofein | Uključeno | Uključeno |
| Konzervansi/dodaci | Nije navedeno | Natrijum (75 mg) |
| Sadržaj šećera | Nije javno objavljeno | 65 g dodatog šećera |
| Kalorije | Nije javno objavljeno | 240 kalorija |
Ekonomski i logistički razlozi favorizovali su prelazak na kukuruzni sirup u to vrijeme. Ne prate sva tržišta ovaj trend – u Ujedinjenom Kraljevstvu, na primjer, Coca-Cola Original i dalje navodi “šećer” umjesto HFCS-a. Ova razlika objašnjava zašto “meksička Coca-Cola” nekim potrošačima ima drugačiji ukus.
“Razgovarao sam sa Coca-Colom o korišćenju pravog šećera od trske u američkoj Coca-Coli, i oni su pristali… To je jednostavno bolje!”
— Donald Trump
Američka Coca-Cola ima šest osnovnih sastojaka: gaziranu vodu, HFCS, karamel boju, fosfornu kiselinu, prirodne arome i kofein. Boca od 591 ml (~20 fl oz) sadrži oko 240 kalorija, 65 g dodatog šećera i 75 mg natrijuma, iako deklaracije mogu da variraju. Kako recept iz 1886. nije javno dostupan, direktno poređenje nije moguće.
Nakon Trumpovog pritiska, Coca-Cola je najavila da će naredne jeseni lansirati novi proizvod zaslađen šećerom od trske proizvedenim u SAD-u.
