Posljednje dvije decenije Jamie Oliver bio je jedan od najpoznatijih televizijskih kuvara na svijetu, a do te je titule došao svojom emisijom Goli kuvar. No, proteklih se nekoliko godina nalazi u ozbiljnim finansijskim problemima, što je kulminiralo jučerašnjim zatvaranjem čak 25 restorana širom Ujedinjenog Kraljevstva, piše Jutarnji list.
Grupacija Jamie Oliver Restaurant, kako piše britanski The Guardian, juče je podnijela zahtjev za stečaj, a više od 1000 ljudi ostalo je bez svog radnog mjesta. Međunarodna franšiza Jamiea Olivera, odnosno njegovih 61 restorana širom svijeta, nastaviće da posluje, a u životu su se održala i tri restorana na londonskom aerodromu Gatwick, iako se ne zna na koliko dugo. Ako dođe i do njihovog zatvaranja, bez posla će ostati još 300 ljudi, što zapravo i ne bi iznenadilo budući da je Oliver trenutno u minusu od 71,5 miliona funti.
Problemi Jamiea Olivera zapravo i nisu neka novost. Broj njegovih restorana unutar lanca, naime, u posljednje se dvije godine srozao za čak 17, a Oliver je svojedobno za to krivio rast cijena najma i rada te “goste koji su krali stvari iz toaleta i ubruse, a osoblje namirnice i boce vina”.
Rast cijena najma, doduše, i dalje se navodi kao jedan od uzroka propasti ovog 11 godina starog kulinarskog carstva, no ne kao i jedini. Preciznije, kompaniju je još prije dvije godine potresao referendum o Brexitu i tadašnji pad funte (koja se još uvijek nije oporavila) zbog čega je poskupio uvoz namirnica, a Oliverova kompanija gotovo bankrotirala. U životu se održala, navodi Fortune, samo zbog dobre volje povjerilaca. Jamie Oliver je tada morao uložiti 12,7 miliona funti vlastitog novca te je uspio da dobije kredit od dodatnih 37 milijuna funti.
Goli kuvar je finansijske probleme obznanio prošle godine kada je, u pokušaja spašavanja vlastitog poslovanja, zatvorio 12 britanskih restorana od tada 37 preostalih, čime je i njegovih 450 zaposlenih ostalo bez posla. U medije je tada procurila informacija da je osoblju ostao dužan ukupno 2,5 miliona eura, a bankama čak 80 miliona eura.
Kao krivac poslovnog kraha kulinarske zvijezde spominje se i prekapacitiranost restoranima širom UK-a, pri čemu dominiraju lanci italijanskih restorana i burger barova. Od 25 juče zatvorenih Oliverovih restorana njih 23 bila su upravo italijanski, a u protekle dvije godine većina je lanaca italijanskih restorana ušla u stečaj ili provodi restrukturaciju. Prema podacima The Guardiana, u UK-u je lani zatvarano oko šest restorana mjesečno.
Situaciju nikako ne čini boljom ni činjenica da je dogovor o Brexitu odgođen pa je povjerenje potrošača uvelike poljuljano što je, logično, uticalo na potrošnju Britanaca koji sve manje jedu van svojih domova.
– Ekonomska i politička nesigurnost narušila je povjerenje Britanaca pa je odlazak u restorane postao luksuz. Ako već jedu vani, ljudi su se okrenuli jeftinijoj prehrani ili jednostavno ostaju kod kuće – objasnio jeSimon Quirk, stručnjak koji se bavi potrošačkim navikama ljudi.
S druge pak strane, gastrokritičari vjeruju da su recept za propast Jamiea Olivera bila preskupa osrednja jela. Oliver je navodno koristio svoj brend kao razlog za visoke cijene, a kvalitet ponude bio je daleko ispod troška u koji su posjetioci ušli hraneći se u njegovim restoranima.
Dodatno, neki stručnjaci razloge za pad posjećenosti restorana Golog kuvara nalaze u nefleksibilnom poslovanju restorana.
– Suočeni s visokim najamninama, rastom cijene hrane te povećanim brojem konkurencije, restorani moraju mijenjati fokus i prilagoditi se tržištu – smatra Simon Mydlowski, partner u advokatskoj kancelariji Gordons, misleći pritom na trend dostave hrane koji u posljednje vrijeme vlada u UK-u. Neke od većih kompanija koje se bave dostavom hrane u UK-u su Uber Eats i Deliveroo, a Jamie Oliver nikako nije htio da bude dio njihove priče, kao niti jedne druge koja se time bavi.
SEEbiz
